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昭和28年浅草にて創業し、
昭和45年現たまプラーザに移転。
あと数年で創業40周年を迎えようとしています。
1階の座敷は6席×6、テーブルは8席×2
… イメージしているよりは広いので、
より小さいお子様のいるご家族も歓迎です！！
送迎もいたしますので、人数によっては1度ご相談下さい。
また大小かかわらず出前もいたしますので、
お気軽にご利用下さい。 |
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現在の店長は3代目です。
これまで ・・・ホテル内懐石料理
北海道料理居酒屋
和食ファミリーレストラン
ことぶき料理職人について
これまで ・・・ホテル内懐石料理
加賀料理（懐石）
… いままで様々な経験を積んでまいりました。 |
店長近影 |
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コンセプトの一つとして、よい食材はなるべく安く提供をと心がけております。
なぜそのような事が可能なのか…お店そのものは持家であって、いわゆる「家賃」がありません。
また、短期的な利益追求よりは、地元密着型、長期的にお客様と触れ合っていきたいと考えております。
素材への…
一番のこだわりは「ごま油」です。
三重県四日市市の創業100年を越す油屋さんに、特注で造って頂いております。
通常ごま油は強く煎って徹底的に油を搾り出すのですが、ゴマの香りや風味の他に余分な苦味などが
出てしまいさらに色が黒味が帯びています。
ことぶきが使用している特注のごま油は軽く煎って適度に搾り出すため
苦味が少なく、透き通って黄金色をしています。また、ゴマセサミンなど豊富に含まれており
吸収率が高いのが特徴です。
米…川越市の農家さんより玄米を産地直送。なるべく精米したての米を炊く様に心がけております。
100%こしひかり、無農薬栽培です。ふっくら、もちもち感が特徴です。
オリジナル…鹿児島産芋焼酎、茨木産地酒…
主な素材の仕入先として
海老 … 築地の海老専用業者。海老そのものは、遠洋で獲れた天然海老
生もの … 川崎北部市場内、主に寿司種を販売している業者
うなぎ … 日吉にある、うなぎ問屋
野菜 … 川崎北部市場内の青果店
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